Le kiwi

Sa meilleure saison : NOVEMBRE à MAI

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamine B3, C, Bêta-carotène (provitamine A)  •  Fibres

Les vertus immunostimulantes du kiwi reposent essentiellement sur sa teneur en vitamine C. Un seul fruit contient près de 120% des quantités quotidiennes recommandées chez l'adulte. Contrairement à beaucoup de fruits, ses nutriments restent intacts longtemps après la récolte. Au bout de 6 mois de stockage, il contient encore 90% de sa vitamine C.
Le kiwi est également une bonne source de fibres qui régulent la glycémie en ralentissant la digestion des glucides et qui favorisent l'équilibre de la flore intestinale.

Son apport calorique : Le kiwi apporte en moyenne 60 kcal pour 100 g. Un kiwi pèse en moyenne 100 g.

Le kiwi mûrit après la récolte. On dit de lui que c’est un fruit « climactérique ». En fait, tout comme la poire, l'amidon contenu dans ces fruits se transforme progressivement en sucre au fur et à mesure de leur maturation. Vous pouvez donc les acheter légèrement immature.

- Si vous le choisissez jeune, conservez-le 3 à 4 semaines dans le bac à légumes du frigo. Si vous souhaitez le faire mûrir plus rapidement, placez-le dans un sac en papier.
- Acheté à maturité, souple au toucher, il se conservera au frais jusqu'à 7 jours.