L'épinard
Sa meilleure saison : AVRIL à JUIN et SEPTEMBRE à DÉCEMBRE
| Les graines peuvent être mises en terre pratiquement toute l'année. Cependant deux périodes optimales de semis concernent les épinards : au printemps dès le mois d'avril et en automne dès le mois de septembre. A savoir, le temps de germination varie de 7 à 10 jours si la température oscille entre 13 et 15°C. Et les feuilles d'épinard se récoltent 6 à 8 semaines après les semis. |
Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Caroténoïdes, Folates, Vitamine B2, B3, C, E • Calcium, Magnésium, Zinc • Fibres
L'épinard est riche en caroténoïdes que l'organisme transforme en vitamine A, un antioxydant qui stimule les défenses immunitaires et permet ainsi de mieux résister aux infections.
Ce légume prévient les cancers du poumon, du sein et du col de l'utérus. Il combat aussi les maladies cardiaques.
Sa teneur en vitamine B renforce le tonus et le système nerveux.
Et sa teneur en vitamine C le rend bénéfique pour la peau et les muqueuses.
L'épinard est également riche en zinc, nécessaire à la stimulation des cellules T*.
*cellules-T : Les lymphocytes T ou cellules T sont des cellules tueuses essentielles dans la réponse immunitaire contre les virus et les cancers.
Son apport calorique : Les épinards cuits (sans matières grasses) ont une faible valeur énergétique à peine 28 kcal pour 100 g.
- Les épinards frais arborent un feuillage vert franc, lisse et charnu.
- Les feuilles doivent rester fines et humides. Attention, l'humidité naturelle doit perler comme de la rosée, la feuille ne doit pas être ramollie !
Le saviez-vous ?
En 1890 un chercheur américain s'est attelé à mettre au jour la composition chimique de l'épinard. Sa secrétaire, un brin distraite, a crédité le légume d'une teneur en fer multiplié par un facteur 10, simplement par une erreur de virgule, 300 mg pour 100 g au lieu de 3 mg. Depuis, en dépit d'une rectification apportée dans les années 1930, le réputation de l'épinard a fait son chemin... de fer.