Le chicon ou l'endive

Sa meilleure saison : OCTOBRE à MARS

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Bêta-carotène (provitamine A), Vitamine B1, Folates (dérivés proches de la vitamine B9)   •  Fer, Phosphore  •  Fibres

Le chicon fait partie de la famille des chicorées. Son amertume favorise la digestion et draine le foie.
Il est riche en bêta-carotène, que l'organisme transforme en vitamine A, un antioxydant qui prévient le cancer et possède de puissantes vertus antivirales.
Le chicon contient de la vitamine B1, un important tonifiant qui protège les muqueuses et les nerfs.
Le chicon est aussi une bonne source de fibres. Il favorise l'élimination des déchets par l'organisme et combat le cholestérol.

Son apport calorique : Le chicon cru a une faible valeur énergétique soit 20 kcal pour 100 g. Un chicon pèse en moyenne 150 g, ce qui représente un apport énergétique d’environ 30 kcal.

- Choisissez des chicons fermes, les feuilles bien serrées, blanches et légèrement ourlées de jaune.
- La base doit être la plus blanche possible.