Sauce au Sauternes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 échalote
- 10 g de beurre
- 150 ml de Sauternes
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 200 ml de crème liquide
- Maïzena Express à proximité
- 1 c. à c. de moutarde (facultatif)
- Sel - Poivre blanc

Technique :
1. Eplucher, émincer l'échalote ; dans le beurre fondu, la faire légèrement blondir.
2. Ajouter le Sauternes et le demi cube de volaille émietté ; laisser réduire, sur feu moyen, durant 5 minutes.
3. Filtrer et remettre dans le poêlon ; ajouter la crème et laisser cuire pendant 5 minutes tout en mélangeant régulièrement ; saler et poivrer.
4. Au besoin, lier avec de la Maïzena Express : attention, juste un petit peu pour créer une petite onctuosité.
5. Facultatif : Ajouter une cuillère à café de moutarde ce qui apportera un peu de peps à la sauce ; goûter et réajuster en sel et poivre si nécessaire.

Avec quoi la servir : Avec de la volaille (Poulet - Chapon - Dinde) mais également avec du poisson.


sauce au sauternes


Date de création : 21/12/2022 14:07
Catégorie : - Les sauces parfumées
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