Sauce chimichurri

La sauce chimichurri est une sauce d'origine argentine à base d'ail et de persil finement hachés, d'origan, d'huile d'olive et de vinaigre blanc ou rouge. D'autres herbes aromatiques et d'épices peuvent y être ajoutés tels que la coriandre, le cumin, le paprika, le thym, les feuilles de laurier et le citron.
Elle sert à badigeonner la viande grillée pendant la cuisson et/ou à accompagner cette même viande en tant que sauce. On peut également l'utiliser comme marinade pour les viandes à griller.

Pour 150 ml de sauce chimichurri, mélanger :
- 4 gousses d'ail pressées
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 2 c. à s. d'origan fraîchement ciselé
- 1 bouquet de ciboule émincée
- 1 petit piment rouge épépiné, paré (membranes blanches intérieures enlevées) et haché finement
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à c. de jus de citron frais
- Sel - Poivre

Conseil : La sauce chimichurri peut être préparée en avance, mais doit être gardée au frais. Il est préférable de la consommer sous 24-48 heures.


sauce chimichurri


Date de création : 20/06/2022 16:22
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces pour grillades
Page lue 2167 fois