Oeufs Heaumés › Mesnagier de Paris*

assez le bout et vuidiez l'aubun, et le moyeu estant en la coquille, mettez et asséez icelle coquille sur une tuille, le trou de la coquille dessoubs.

*Mesnagier de Paris : Le Mesnagier de Paris est un livre manuscrit d'économie domestique et culinaire écrit au XIVe siècle. Il est attribué à un bourgeois parisien et fut écrit à l'intention de sa jeune épouse afin de lui faire connaitre la façon de tenir sa maison et de faire la cuisine.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs

Technique :
1. Percer la coquille des oeufs, côté pointu ; les vider de leur blanc.
2. Placer les oeufs, face trouée vers le bas, idéalement dans une plaque à muffins.
3. Faire cuire au four à 160°C (th 5) pendant 15 minutes.