Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert

Quiche aux courgettes

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 courgettes
- 3 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 80 g de chapelure
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- 2 c. à s. de basilic haché
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel - Poivre

Technique :
1. Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurrée, piquer le fond de tarte, réserver au frais.
2. Laver, débiter les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur ; faire blanchir 5 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée ; rafraîchir sous l'eau froide, égoutter.
3. Mélanger les oeufs, la crème et l'huile ; ajouter la chapelure, le parmesan, le basilic, la noix de muscade et le Tabasco ; saler et poivrer.
4. Répartir régulièrement les courgettes sur le fond de tarte ; couvrir avec les oeufs.
5. Enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 35 minutes ; au terme de la cuisson, laisser tiédir avant de servir.


Date de création : 20/12/2014 22:38
Catégorie : - Quiche
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