Roulades de jambon forestières en gratin

Valeur calorique par personne : 381 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de jambon blanc dégraissé
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 120 g de riz rond
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 4 c. à s. de fromages italiens en mélange râpés
- 8 c. à s. de crème à 15% de M.G.
- 1/2 bouquet de persil
- Sel - Poivre

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1. Couper l'extrémité des pieds des champignons ; rincer rapidement les champignons sous un filet d'eau froide ; couper en petits dés.
2. Eplucher et émincer les échalotes ; effeuiller, laver, sécher, ciseler le persil.
3. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec les échalotes durant 3 minutes ; ajouter les dés de champignons, la moitié du persil ciselé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer ; mélanger régulièrement ; réserver.
4. Diluer le cube de bouillon de volaille dans de l'eau, soit dans 3 fois le volume du riz.
5. Dans la poêle de cuisson des champignons, faire brunir à sec les grains de riz ; mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'à totale absorption du bouillon.
6. Ajouter au riz les champignons réservés, les fromages italiens en mélange et la moitié de la crème ; goûter, saler et poivrer si nécessaire.
7. Etaler les tranches de jambon ; répartir la garniture champignons/riz et rouler ; dresser les rouleaux de jambon dans un plat gratin et napper avec le reste de crème mélangé au persil ciselé restant.
8. Enfourner à 180°C (th 6) pour 15 minutes ; servir aussitôt à la sortie du four.


Date de création : 02/03/2024 16:43
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