Pesto

Valeur calorique par personne : 143 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de parmesan
- 2 c. à s. de pignons de pin
- 4 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
- Sel Poivre

Technique :
1. Equeuter, laver, sécher le basilic ; éplucher l'ail, couper grossièrement ; râper le parmesan.
2. Mixer l'ensemble des ingrédients par à coup jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. En remplir un pot en verre, le fermer hermétiquement et conserver au frigo maximum 1 semaine.

Pour une conservation plus longue, après avoir rempli le pot en verre de pesto, ajouter une couche d'huile sur la surface, fermer et conserver au frigo. Il faut nécessairement recouvrir la surface d'huile à chaque utilisation.
Un pot de pesto bien fermé et huilé se conserve 6 mois au frais. Un pot entamé est à consommer dans le mois.