Potage de haricots blancs et navets
Valeur calorique par personne : 133 kcal
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 x 400 g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
- 4 navets
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 l de bouillon de volaille
- 250 ml de babeurre*
- Sel - Poivre
Technique :
1. Supprimer les radicelles, retirer la base des feuilles et peler les navets avec un économe ; les couper grossièrement.
2. Dans un plat à four y déposer les navets, l'ail pressé, le beurre et mouiller avec 250 ml d'eau ; enfourner à 200°C (th 7) et laisser cuire à découvert 15 minutes, ou jusqu'à ce que les navets soient tendres.
3. Transférer le contenu du plat à gratin dans une casserole, y ajouter les haricots blancs et mouiller avec le bouillon de volaille ; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes sans couvrir.
4. Mixer la soupe jusqu'à obtenir un mélange lisse ; ajouter le babeurre, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre ; réchauffer à feu doux en remuant.
*babeurre : Egalement connu sous les noms de lait battu ou lait de beurre, le babeurre est un liquide de couleur blanche, au goût aigrelet, issu du barattage de la crème fraîche ou de l'ajout de ferments au lait.
