Les épinards

Les épinards sont riches en fer.
Non.   « Popeye tire sa force des épinards », c'est bien connu. Plus de 80 ans après sa création, la légende de ce marin de bandes dessinées reste intacte. Et encore aujourd'hui, Popeye traverse les générations alors que les scientifiques savent fort bien que, pour tirer autant de bénéfices des épinards que Popeye consomme sous forme de conserve, c'est la boîte qu'il aurait dû avaler plutôt que son contenu !
Les épinards contiennent peu de fer et ce fer d'origine végétale est très peu assimilé comme tous les fers des végétaux. A savoir, le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par l'organisme s'il est accompagné d'une source de vitamine C comme du jus de citron ou bien la présence d'agrumes dans le repas. La vitamine C multiplie alors par 3 l'absorption du fer des épinards.