Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo

Pizza forestière

Le mot « pizza » apparaît en 997 : il désigne alors « fouace » et « galette » en latin médiéval. Cette pizza d'origine était alors une simple pâte blanche plate enduite uniquement de saindoux et vendue à la part dans la rue. Mais c'est à Naples, au 16e siècle, qu'elle est attestée dans son sens actuel avec l'apparition de la tomate importée d'Amérique du Sud.
Elle s'est ensuite diversifiée pour recevoir toutes sortes d'ingrédients, comme en témoigne Alexandre Dumas, en 1843, dans un récit de voyage : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons ».
Avec le temps, la pizza s'est très répandue dans toutes les classes sociales et dans toutes les régions de l'Italie. Après la Seconde Guerre mondiale et avec l'émigration, la pizza a commencé à se répandre à l'étranger et, aujourd'hui, c'est un aliment très populaire et apprécié dans le monde entier.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 250 g de champignons de Paris
- 500 g de tomates
- 2 tranches de jambon
- 300 g de mozzarella
- 2 c. à c. d'origan séché
- 1 c. à c. de thym
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper le bout terreux des champignons, les laver rapidement sous l'eau froide, égoutter, détailler en lamelles ; faire revenir durant 10 minutes dans une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer, remuer souvent.
2. Laver et essuyer les tomates, avec un couteau scie découper en fines rondelles ; couper le jambon en lanières ; détailler la mozzarella en fines tranches.
3. Déposer la pâte à pizza munie de son papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie ; rabattre la pâte en roulant les bords vers l'intérieur pour former un bourrelet.
4. Tapisser généreusement le fond de pâte avec les tranches de tomates et de mozzarella en les alternant et en les faisant se chevaucher largement ; disposer les champignons égouttés et les lanières de jambon ; saupoudrer d'un peu d'origan et de thym, saler et poivrer.
5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfourner dans un four à 210°C (th 7) pendant 25 minutes.
6. Servir aussitôt.


pizza forestière au jambon


Date de création : 17/12/2014 19:04
Catégorie : - Pizza
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