Chili con carne con bacon

Ce légume fit une timide apparition en Espagne au XVIe siècle, rapporté sans doute dans la besace de quelque soldat qui avaient accompagné les conquistadores en Amérique du Sud. Les guerres les plus atroces ont parfois des résultats positifs assez inattendus et le haricot, tout comme la pomme de terre et la tomate, a eu pour le bien-être de l'humanité plus d'importance que tout l'or des Incas ! L'or a disparu mais le haricot a conquis l'Europe, et en premier lieu, l'Espagne, l'Italie et la France.
Qu'il soit rouge ou blanc, le haricot sert de base à des recettes riches en odeurs, en couleurs et en saveurs mais aussi hélas ! riche en calories.

Ingrédients (pour 4 gringos) :
- 250 g de haricots rouges en boîte
- 250 g de haché de boeuf
- 100 g de bacon taillé en allumettes
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 300 g de riz thaï
- 2 oignons rouges
- 1 long piment rouge
- 1/2 botte de coriandre
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 pincée de cumin
- Sel

Technique :
1. Egoutter et rincer les haricots rouges.
2. Eplucher, hacher fin les oignons rouges ; enlever la queue du piment rouge, le couper en 2 et l'épiner, tailler fin.
3. Faire revenir le bacon puis les oignons dans l'huile de tournesol ; dès que les oignons sont translucides, ajouter la viande hachée, le cumin et le sel ; bien mélanger tout en en veillant à laisser la viande bien se colorer.
4. Ajouter le concassé de tomate puis laisser mijoter 30 minutes ; terminer en ajoutant les haricots rouges.
5. Faire cuire le riz thaï selon les indications portées sur l'emballage.
6. Effeuiller et ciseler la coriandre.
7. Servir une part de riz, recouvrir de sauce, éparpiller la coriandre.

Envoyé par Ondine - Belgique