Vinaigre balsamique (bon marché) réduit

Pour obtenir un vinaigre balsamique correct à partir d'une vinaigre balsamique bon marché, vous pouvez le réduire. Vous obtiendrez alors une liquide plus épais que vous utiliserez goutte par goutte.

Ingrédients (pour 100 ml de vinaigre) :
300 ml de vinaigre balsamique bon marché réduit donneront 100 ml de vinaigre balsamique correct.

Technique :
1. Porter le vinaigre balsamique bon marché à ébullition puis laisser frissonner doucement jusqu'à réduction des 2/3 ou jusqu'à ce que le vinaigre ait la consistance d'un sirop.
2. Laisser refroidir et conserver dans une bouteille propre.