Assortiment d'huîtres chaudes
- par Domi - France
le 31/03/2004 @ 21:36
A la ciboulette et au citron : Poivrer de la crème fraîche épaisse, la parfumer avec de la ciboulette ciselée et des zestes de citrons finement râpés ; déposer une cuillère de ce mélange sur chaque huître et passer 2 minutes sous le gril du four.
Au basilic et pignons de pin : Ciseler finement quelques feuilles de basilic, les mélanger avec de l’huile d’olive extra-vierge ; répartir sur chaque huître, parsemer de pignons de pin et passer sous le gril.
Aux crevettes et bacon : Placer 2 petites crevettes roses cuites et décortiquées sur chaque huître ; faire croustiller à la poêle du bacon coupé en fines lamelles ; répartir sur les huîtres et passer sous le gril.
Au foie gras : Poser des lamelles de foie gras sur les huîtres ; donner un petit tour de moulin cinq-poivres et passer sous le gril ; garnir de mâche.
A la saucisse et au thym : Faire cuire de la saucisse chipolata dans une poêle ; la fendre et émietter puis mélanger avec des feuilles de thym ; répartir sur les huîtres et passer sous le gril du four.
Gratinées au Noilly : Faire dorer au beurre de l’échalote hachée ; déglacer avec du Noilly Prat (apéritif vermouth) et laisser réduire ; hors du feu ajouter de la crème fraîche et un jaune d’oeuf ; verser sur les huîtres et passer sous le gril.
Au cresson et graines de sésame : Hacher une demi-botte de cresson ; faire cuire 5 minutes dans une casserole avec de la crème liquide et du poivre ; verser une cuillère sur chaque huître et passer sous le gril.
Lettres de diffusion
Pour info... pas plus de 4 à 6 lettres vous seront envoyées par année.
A) Potages
A) Potages
Haut