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Myrtilles à la crème

La myrtille, variété montagnarde de l'airelle, pousse spontanément dans les sous-bois des régions montagneuses. C'est une baie de couleur bleue, plus ou moins vineuse, et recouverte de pruine. On les mange plutôt sous forme de confitures et de gelées voire de compotes. Et si vous venez de les cueillir, au détour d'une montagne, mangez-les comme vous feriez avec des fraises ou des framboises, tout simplement au sucre. Légèrement astringente, la myrtille vous ferra du bien si vos intestins ont tendance à vous inquiéter.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de myrtilles fraîches
- 150 g de sucre
- 150 g de crème fraîche fluide très froide
- 150 g de fromage blanc
- 25 g d'amandes effilées

Technique :
1. Trier, laver, égoutter, éponger les myrtilles ; les saupoudrer de 50 g de sucre ; laisser en attente au frigo.
2. Battre au fouet la crème fraîche avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet ; fouetter le fromage blanc avec le sucre restant ; mélanger les 2 préparations, crème et fromage blanc.
3. Dans des coupes individuelles, disposer une couche de la préparation à la crème ; remplir ensuite les coupes avec les myrtilles ; à l'aide d'une poche à douille, surmonter chaque coupe d'une torsade de crème ; décorer avec des amandes effilées.
4. Servir frais mais non glacé.


myrtilles à la crème


Date de création : 26/08/2018 18:13
Dernière modification : 26/08/2018 18:13
Catégorie : Myrtille
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