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Tarte d'artichauts au sucre › France 1660

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de pâte brisée ou 1 rouleau de pâte brisée
- 500 g de fonds d'artichaut soit le fond de 12 artichauts
- 1/2 citron
- 30 g d'écorce de citron confite
- 100 g de macarons secs
- 100 g de sucre en poudre
- Quelques pincées de cannelle
- 100 g de crème fraîche
Pour le glaçage:
- 3 c. à s. de fleur d'oranger
- 2 c. à s. de sucre en poudre

Technique :
1. Cuire les fonds d'artichaut à l'eau bouillante non salée et légèrement citronnée durant 12 à 15 minutes ; égoutter et laisser refroidir.
2. Hacher finement l'écorce de citron confite ; piler les macarons ; mélanger l'ensemble avec 100 g de sucre en poudre et la cannelle ; réserver.
3. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond ; poser un papier de cuisson sur le dessus et disposer des haricots blancs par-dessus ; cuire à blanc, 10 minutes, dans un four préchauffé à 180°C (th 6) ; à la sortie du four, débarrasser la tarte du papier de cuisson et des haricots.
4. Passer les fonds d'artichauts au moulin à légumes pour les réduire en une purée fine et lisse ; y incorporer le mélange de macarons puis ajouter la crème fraîche.
5. Garnir le fond de tarte de cette préparation et cuire 15 à 20 minutes dans le four à 180°C (th 6).
6. Mélanger les ingrédients du glaçage et verser sur la tarte au sortir du four ; servir tiède ou froid.

Suggestions : Pour moins de travail, vous utiliserez des fonds d'artichaut en conserve, déjà cuits à la base. Si vous ne trouvez pas d'écorce de citron confite, vous pouvez la remplacer par de l'écorce d'orange confite.



Date de création : 11/05/2018 10:05
Dernière modification : 11/05/2018 10:05
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