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Poulet caramélisé, chutney à la rhubarbe

Valeur calorique par personne : 189 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet sans la peau
- 4 c. à c. de miel
- Sel - Poivre
Pour le chutney à la rhubarbe :
- 400 g de rhubarbe
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g de raisins secs
- 2 pincées de piments doux
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer le chutney de rhubarbe : laver, effiler les tiges de rhubarbe soit en les pelant à l'économe, soit en pinçant les fibres entre le couteau et le pouce et en tirant vers le bas ; tailler en tronçons de plus moins 3 cm.
2. Eplucher et émincer finement l'oignon ; faire dorer dans le fond d'une casserole à revêtement antiadhésif ; ajouter la rhubarbe, la gousse d'ail pressé, les raisins secs, le piment doux et le vinaigre de cidre ; saler et poivrer.
3. Couvrir et laisser mijoter le temps que la rhubarbe fonde ; ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
4. Enfourner les cuisses de poulet 30 minutes dans un four à 240°C (th 8) ; les assaisonner et les retourner à mi-cuisson.
5. Dès que les cuisses de poulet sont cuites, passer le four en position gril ; badigeonner les cuisses de miel et les laisser caraméliser en surveillant de près.
6. Servir aussitôt accompagné du chutney de rhubarbe.

Bon à savoir : Les jeunes tiges de rhubarbe ne demandent pas d'effilage.


Date de création : 20/04/2018 09:34
Dernière modification : 20/04/2018 09:34
Catégorie : Viandes-Poissons-Oeufs
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