Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Boulettes de haché porc et veau, sauce tomate et céleri

Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g haché de porc et de veau en mélange
- 1 oeuf
- 3 c. à s. de chapelure
- 600 g chair de tomates à la provençale
- 6 côtes de céleri vert
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver puis couper le céleri en rondelles ; faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ; ajouter la chair de tomates, saler et poivrer, laisser frémir pendant 15 minutes.
2. Saler et poivrer le haché ; y incorporer l'oeuf et la chapelure, bien malaxer ; façonner 8 boulettes.
3. Plonger les boulettes dans de l'eau froide salée, porter à ébullition pendant 3 minutes ; égoutter puis rafraîchir à l'eau froide ; éponger les boulettes avec du papier absorbant.
4. Faire dorer les boulettes de tous les côtés dans l'huile olive restante ; les ajouter ensuite à la sauce tomate et céleri et laisser mijoter 5 minutes.
5. Servir les boulettes avec une purée de pommes de terre ou des pâtes voire du riz ; décorer d'un peu de persil.


Date de création : 17/03/2018 08:22
Dernière modification : 17/03/2018 08:22
Catégorie : Boulette
Page lue 2707 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL