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Quesadillas aux légumes

Puisque le mot vient de « galet », un caillou plat usé par la mer, nous aurions tendance à croire que la première galette fut bien cette crêpe de sarrasin qu'en Bretagne (France), en effet, on appelle galette et non crêpe.
Et puis, par extension, toute préparation à base de farine et d'oeuf à laquelle s'ajoute du beurre, et qui prend une forme ronde et plate est devenue galette. Notre galette des rois, en pâte feuilletée fourrée ou non, en est l'exemple type. Et les 'galettes', petites médailles de pâte sablée vendues comme biscuits ne font que suivre la filière et puis… toujours par extension, nous trouvons aujourd'hui les galettes de pommes de terre, de patates douces, les galettes de riz, les galettes de ...
Médailles, avons-nous dit ? De médaille à pièce de monnaie il n'y a qu'un pas... Les numismates en feront foi. Alors... « avoir de la galette » dans le langage populaire, c'est avoir beaucoup de ces pièces qui, jadis, furent d'or. Galettes d'or, malheureusement n'étant point alchimiste, je ne peux vous en donner la recette !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tortillas*
- 12 petites tranches de fromage à raclette
- 1 courgette
- 75 g de pâtes courtes au choix
- 1/8 de ravier de feuilles d'épinard
- 1 ravier de basilic
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire cuire les pâtes 'al dente' ; égoutter.
2. Détailler la courgette en fines rondelles ; laver les épinards.
3. Répartir sur 4 tortillas les tranches de fromage, les rondelles de courgette, les pâtes, quelques feuilles d'épinards et de basilic ; saler et poivrer ; recouvrir de la seconde tortilla.
4. Faire dorer des 2 côtés dans l'huile d'olive ; les réchauffer ensuite dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 3 minutes.
5. Servir chaud accompagné d'une salade.

*tortilla : Une tortilla est une galette préparée à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale, où elle est un aliment de base depuis l'Antiquité. Dans le nord du Mexique et dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs est remplacée par de la farine de blé additionnée de saindoux ou de graisse végétale.


Date de création : 15/02/2018 09:39
Dernière modification : 15/02/2018 09:39
Catégorie : Galette
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