Le vin... Cette boisson a toujours accompagné le destin de l'homme et c'est avec le pain, le plus ancien des produits agricoles du monde.
Le vin a toujours joué un rôle capital dans l'évolution des civilisations. Ainsi, les Egyptiens et les Hébreux savaient cultiver et tailler la vigne : l'épisode biblique sur l'ivresse de Noé est, à ce sujet, très révélateur. Plus tard, dans la civilisation grecque, romaine et gallo-romaine, le culte rendu au dieu du vin, Dionysos puis Bacchus, fut un ferment puissant de civilisation. Le christianisme pris le relais en associant le pain et le vin dans le sacrifice de la messe et ce furent les moines qui, à partir du 11e siècle répandirent en Europe la culture de la vigne...

Ingrédients (pour 8 verres) :
- 2 bouteilles de vin pétillant italien glacé
- 125 g de framboises
- 75 g de sucre
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à s. de crème de cassis

Technique :
1. Répartir une framboise par alvéole du moule à glaçons (soit 8 glaçons au total) ; couvrir d'eau et placer au congélateur.
2. Dans une casserole mélanger le sucre, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante jusqu'à obtenir un sirop homogène ; ajouter les framboises restantes puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
3. Filtrer le sirop à travers un tamis sans écraser les framboises ; laisser refroidir puis ajouter la crème de cassis.
4. Au moment de servir, déposer une framboise congelée au fond de chaque flûte à champagne, ajouter une cuillère à soupe de sirop puis remplir les verres de vin pétillant.

Bon à savoir : Le sirop de framboises peut se conserver une semaine au réfrigérateur.

(A consommer avec modération)