C'est une variété de courge au goût farineux qui rappelle celui du marron. Le potimarron ressemble à un potiron de plus petite taille et sa robe est légèrement plus foncée.
Il est cultivé depuis des millénaires. Très apprécié dans les civilisations de l'Amérique Précolombienne et en Extrême-Orient, les peuples de ces contrées se servaient du potimarron non seulement comme condiment mais ils l'utilisaient également à des fins domestiques et fabriquaient de grandes gourdes pour stocker boissons et autres ingrédients. Cousin germain de la citrouille, le potimarron fut importé en Europe il n'y a que quelques dizaines d'années seulement par une famille Japonaise.
De l'appellation « Potiron doux d'Hokkaido » (nom d'une île au nord du Japon), il devint « Potimarron » dans le langage populaire par la contraction des termes : « Potiron » et « Marron » en raison de sa saveur caractéristique rappelant le goût de la purée de châtaigne.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de potimarron
- 2 oignons
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- Noix de muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Nettoyer le potimarron : gratter la peau mais ne pas l'éplucher, ôter les graines, le couper en morceaux.
2. Peler et émincer les oignons ; les faire revenir dans l'huile 3 minutes.
3. Ajouter le potimarron, 1 l d'eau et du sel ; porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau du potimarron soit tout à fait tendre.
4. Retirer la casserole du feu et mixer ; râper un peu de noix de muscade et vérifier l'assaisonnement ; servir bien chaud.

Suggestion : Au moment de servir, rien ne vous empêche d'ajouter un peu de crème fraîche.