Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 fromages de chèvre type 'crottin de Chavignol®'
- 2 tomates
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 4 pincées de thym frais
- Fleur de sel

Technique :
1. Mélanger à l'huile d'olive la gousse d'ail écrasée et 2 pincées de thym frais ; couvrir et laisser mariner 30 minutes.
2. Couper les tomates en 2, éliminer les graines et le jus, détailler la pulpe en petits dés ; arroser les dés de tomates d'huile d'olive parfumée et filtrée, bien mélanger.
3. Trancher les fromages de chèvre en 2 dans le sens de l'épaisseur.
4. Faire légèrement griller les tranches de pain.
5. Répartir les dés de tomates sur les tranches de pain grillé, poser dessus la moitié d'un fromage et une pincée de fleur de thym ; faire griller 3 à 4 minutes ; ajouter une légère pincée de fleur de sel, servir aussitôt.