Ingrédients :
- 1 l d'eau
- 1 l de vin blanc sec
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons piqués de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- Sel - Poivre

Technique :
1. Porter à ébullition l'eau, le vin blanc, tous les aromates, le sel et le poivre ; maintenir à frémissement 30 minutes.
2. Passer le bouillon au tamis ; le faire tiédir avant d'y plonger l'élément choisi.