Si vous croyez que l'avènement du réfrigérateur a inauguré le règne des glaces vous vous trompez ! Déjà dans l'Antiquité, les Grecs puis les Romains avaient trouvé le moyen de conserver pour les jours de chaleur la neige prélevée en hiver sur les hautes montagnes. Et peut-être bien qu'Alexandre le Grand, au 4e siècle avant notre ère, eut le plaisir de consommer des macédoines de fruits sucrées au miel et refroidies dans des vases entourées de neige. Plus tard les Arabes firent de même pour les boissons glacées, sucrées et battues, auxquelles ils laissèrent un nom qui était appelé à connaître le succès. En effet, notre sorbet dérive du turc « chorbet », qui lui-même vient de l'arabe « charbât » qui signifie boisson.
Glaces et sorbets restèrent longtemps des gourmandises réservées aux grands du monde et ce n'est que beaucoup plus tard, à la fin du 19e siècle que l'usage de la sorbetière se répandit dans les familles.
Aujourd'hui tout est tellement plus simple ! Glaces industrielles, glaces de pâtissiers, glaces maison... on n'a que l'embarras du choix.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 12 cl de crème fraîche
- 2 cl de marsala
- Biscuits amaretti émiettés

Technique :
1. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs d'oeufs en neige.
2. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
3. Battre la crème fraîche.
4. Mélanger le tout, ajouter le marsala et verser dans un plat ; parsemer des biscuits amaretti émiettés.
5. Laisser reposer dans le congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir ; napper éventuellement avec une sauce chaude au chocolat.

Envoyé par Petrouchka - Belgique