En langue caraïbe, « parfum » se dit « ana » « Ana-ana » signifie « parfum des parfums ». Un superlatif dont semble tout à fait digne cet admirable fruit : il évoqua, pour les Européens qui le découvrirent aux Antilles, les saveurs subtilement mélangées du melon, de la fraise, de la framboise et de la reinette. De toute façon, l'ananas est bien né Outre-Atlantique… d'abord aux Antilles, d'abord au Brésil, d'abord au Mexique, qui peut le dire ? Une chose est sûre : il a fait son chemin au Cameroun, en Côte-d'Ivoire, en Guinée, en Indonésie… Grâce à la rapidité des transports, l'ananas est devenu chose courante sur nos marchés. Cette profusion aurait fort étonné Louis XIV qui eut le privilège de déguster l'unique ananas produit par les serres de Choisy-le-Roi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 ananas frais
- 1 boîte de thon de 200 g au naturel
- Quelques brins de ciboulette
- 1 tube de mayonnaise
- 2 c. à s. de ketchup
- Quelques gouttes de tabasco

Technique :
1. Eplucher soigneusement l'ananas et le découper en 12 fines rondelles ; égoutter le thon et l'émietter dans une jatte, ajouter la ciboulette ciselée.
2. Mélanger la mayonnaise avec le ketchup et quelques gouttes de tabasco ; verser ce mélange sur le thon et bien remuer.
3. Disposer une rondelle d'ananas sur chacune des 4 assiettes ; étaler dessus le mélange au thon, couvrir d'une seconde rondelle d'ananas, tartiner de mélange au thon et disposer la dernière rondelle d'ananas par-dessus ; mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Envoyé par Domi - France †