Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg de moules rincées
- 1 c. à s. de curry doux
- 8 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 g de beurre
- 2 c. à s. de persil haché

Technique :
1. Dans une casserole faire revenir dans le beurre et sur feu doux les échalotes durant 5 minutes ; ajouter l'ail, le curry, le vin et porter à ébullition.
2. Ajouter les moules, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu vif en secouant la casserole à 2 reprises : toutes les moules doivent être ouvertes.
3. Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de persil et servir.

Suggestion : A déguster avec du pain naan (pain indien) ou du riz basmati après avoir décortiqué les moules.