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Bucatini aux courgettes

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches " c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches " sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?


  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de bucatini
- 400 g de courgettes
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pilée
- 1/2 botte de basilic ciselé
- 1/2 botte de menthe ciselée
- 120 g de parmesan frais râpé
- 120 g de fromage provolone doux frais râpé
- 50 g de beurre coupé en morceaux
- 1 filet d'huile d'olive vierge
- Sel - Poivre
En accompagnement :
- Parmesan et provolone frais râpés

Technique :
1. Faire cuire les bucatini dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente', c'est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent.
2. Laver, couper les courgettes en tranches minces ; les faire sauter, par petites quantités, dans 150 ml d'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles aient légèrement dorées : les réserver dans un grand saladier.
3. Dans ce saladier, ajouter l'ail, le basilic et la menthe, le parmesan et le provolone frais râpés et le beurre ; saler et poivrer.
4. Egoutter parfaitement les pâtes, les verser dans le saladier et mélanger le tout.
5. Ajouter un filet d'huile d'olive fruité et servir aussitôt avec un supplément de fromages.


Date de création : 08/03/2017 08:18
Dernière modification : 08/03/2017 08:18
Catégorie : Pâtes|Bucatini
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