Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de viande de boeuf hachée
- 1 c. à s. de graines de cumin
- 2 oignons
- 4 branches de persil effeuillées
- 1 oeuf
- 3 c. à s. de farine
- 30 g de beurre ou bain de friture
- Sel - Poivre

Technique :
1. Hacher très finement les oignons et le persil.
2. Pétrir la viande de boeuf avec les oignons et le persil haché, les graines de cumin, l'oeuf entier, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Façonner en petites boulettes ; les rouler dans la farine.
4. Cuire les boulettes soit dans le beurre chaud durant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson ; ou alors les faire frire dans un bain de friture à 175°C durant 5 minutes.