Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 1 l de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler les concombres, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en tranches de 0,5 cm d'épaisseur environ ; les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu très doux ; ajouter les concombres égouttés et bien les mélanger au beurre, assaisonner ; quand les concombres auront absorbés tout le beurre, verser le bouillon, mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
3. Servir chaud après avoir rectifié l'assaisonnement.