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Crème au citron vert

Le goût est un sens parfois trompeur... Le citron, bien qu'il soit très acide et difficile à manger seul, est un fruit plus sucré que la fraise. Ainsi, il y a environ 8 g de glucides dans 100 g de citron, contre 7 g dans 100 g de fraises. C'est l'acide citrique qui est seul responsable de cette erreur de perception du goût... en effet, il brouille la perception du goût sucré !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 330 g de sucre
- 60 g de beurre
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de farine
- 2 c. à s. de zestes de citron vert râpé
- 10 cl de jus de citron vert

Technique :
1 Au batteur électrique fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre, le lait, la crème fraîche, la farine, le zeste et le jus de citron vert jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
2. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
3. Répartir dans 6 ramequins d'une contenance de 25 cl ; placer les pots au bain-marie et faire cuire 30 minutes dans un four à 180°C (th 6) : les puddings doivent être dorés et gonflés.
4. Servir chaud.


crème au citron vert


Date de création : 05/01/2017 08:16
Dernière modification : 05/01/2017 08:16
Catégorie : Citron
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