Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?
Un régal pour les yeux et les papilles... Vos amis seront agréablement surpris !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de tagliatelles bicolores
- 125 g voire plus de chair d'écrevisses
- 1 oignon finement haché
- 1 bt de tomates concassées (400 g)
- 125 ml de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 c. à s. de poudre de curry
- Sel - Poivre
Technique :
1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 'al dente' de préférence.
2. Faire revenir l'oignon haché ; ajouter la boîte de tomates concassées ainsi que le basilic haché (garder quelques feuilles pour la déco) ; saler et poivrer.
3. Faire sauter les écrevisses dans l'huile, saupoudrer généreusement de poudre de curry puis ajouter la crème fraîche ; réduire tout en tournant avec la spatule en bois pour éviter qu'elles ne collent à la poêle : elles doivent rester bien gonflées et moelleuses à l'intérieur ; ajouter la préparation oignon étuvé et tomates concassées, mélanger délicatement le tout.
4. Egoutter les tagliatelles et servir séparément la sauce aux écrevisses ; garnir de feuilles de basilic réservées.
Envoyé par Ondine - Belgique