Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Spaghetti au jambon et brocoli, sauce à la ciboulette

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?



Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 300 g de jambon détaillé en fines lanières
- 500 g de brocoli
- 20 cl de crème
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- Sel - Poivre du moulin
- 1 c. à s. de jus de citron
- 50 g de copeaux de parmesan

Technique :
1. Cuire les spaghetti 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage ; égoutter.
2. Séparer la tête du brocoli en petits bouquets ; faire cuire dans de l'eau frémissante salée durant 7 minutes : les bouquets de brocoli doivent être cuits mais fermes ; égoutter.
3. Chauffer la crème avec la moitié de parmesan, la ciboulette, du sel et du poivre.
4. Mélanger les pâtes brûlantes, le jambon, le brocoli, le jus de citron et la sauce ; dresser dans des assiettes creuses préalablement chauffées ; poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.


Date de création : 05/12/2016 07:37
Dernière modification : 05/12/2016 07:37
Catégorie : Pâtes|Spaghetti
Page lue 3225 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL