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Risoni en risotto

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 c. à s. de risoni*
- 1 oignon finement haché
- 1,5 l de bouillon de volaille frais ou en tablettes
- 40 g de gruyère râpé
- 75 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire revenir l'oignon haché dans 30 g de beurre ; couvrir ; retirer du feu dès qu'il est transparent, réserver.
2. Porter le bouillon à ébullition ; dès qu'il bout, y plonger les risoni et laisser cuire à découvert et à gros bouillons pendant 10 minutes ; mélanger souvent afin que les petites pâtes n'attachent pas au fond.
3. Aussitôt la cuisson terminée, y incorporer l'oignon, le beurre restant et le gruyère râpé ; saler au besoin et poivrer.
4. Servir aussitôt.

*risoni : Risoni, gros riz en italien, est un type de pâtes alimentaires. Appelées également Orzo, orge en italien, ces pâtes ont la forme de gros grains de riz. Elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement.


Date de création : 04/12/2016 08:14
Dernière modification : 04/12/2016 08:14
Catégorie : Pâtes|Risoni
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