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Penne aux légumes de printemps

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de penne
- 100 g de brocoli détaillé en bouquets
- 100 g de chou-fleur détaillé en bouquets
- 200 g d'asperges coupées en tronçons de 1 cm
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à c. d'origan
- 300 g de ricotta émiettée
- 25 cl de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à c. de zeste de citron
- 50 g de feuilles de basilic
- 4 c. à s. d'huile
- Sel

Technique :
1. Saisir l'ail et l'origan dans l'huile préalablement chauffé durant 1 minute ; ajouter le brocoli, le chou-fleur et les asperges, laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
2. Faire cuire les pâtes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson, se reporter aux indications portées sur l'emballage ; égoutter.
3. Mélanger aussitôt aux pâtes les légumes, la ricotta, le bouillon, le zeste de citron et les feuilles de basilic.
4. Servir aussitôt.


penne aux légumes de printemps


Date de création : 30/11/2016 06:08
Dernière modification : 30/11/2016 06:08
Catégorie : Pâtes|Penne
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