Fruits des tropiques, la banane est populaire dans ses régions d'origine depuis des millénaires. La tradition hindoue fait d'elle ce fruit défendu que cueilli Adam au paradis terrestre. Une certaine espèce de bananier s'appelle en Inde, le « figuier d'Adam ».
Déjà, les Romains connaissaient les éminentes qualités de la banane et Pline, en 79 avant J.-C., fit son apologie. Les difficultés de transport s'opposèrent pendant des siècles à ce que la banane soit de consommation courante chez nous. C'est seulement à partir de la fin du 19e siècle qu'on la vit de façon habituelle sur nos marchés. Depuis lors, quel succès !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bananes
- 3 oranges
- 2 c. à c. de Grand Marnier
- 4 feuilles de laurier
- 2 c. à s. de sucre

Technique :
1. Rincer et essuyer 2 oranges ; les peler à vif en tranchant l'écorce par larges bandes ; réserver 5 rubans d'écorce et tailler ces zestes en filaments très fins ; détacher les quartiers en glissant la lame d'un petit couteau entre les membranes qui les séparent ; réserver les quartiers.
2. Presser la dernière orange ; verser le jus dans une petite casserole, le faire réduire de moitié.
3. Peler les bananes ; les poser sur 4 carrés de papier sulfurisé ; répartir les quartiers d'orange, les filaments de zestes, le jus d'orange, le Grand Marnier et le laurier ; poudrer d'édulcorant.
4. Fermer les papillotes ; les glisser dans un four à 180°C (th 6) et les laisser cuire pendant environ 15 minutes ; déguster tiède.