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Galette à la farine de pois chiches

Une plante de la famille des légumineuses, originaire des rivages méditerranéens. On en utilise les graines. Très populaire en Espagne, en Italie et en Afrique du Nord le pois chiche trouve en ces pays son climat d'élection sec et chaud. Nous ne consommons pas autant de pois chiches que nos voisins. Peut-être nous méfions-nous car la cuisson en est parfois difficile s'ils sont trop vieux ou trop secs. Mais consommé à temps le pois chiche est délicieux. D'autre part, une fois bouilli, il se prête très bien à la conservation en boîte ou en bocal et son goût est alors à peu près le même que lorsqu'il est fraîchement cuit. Et de toute façon, pas de « couscous » sans pois chiche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tasses à thé de farine de pois chiches
- 1/2 tasse de farine
- 4 c. à s. de vinaigre
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 c. à c. d'huile
- Sel

Technique :
1. Mélanger les 2 farines et une cuillère à café de sel puis délayer avec 2,5 tasses d'eau froide en mélangeant bien pour ne pas former de grumeaux ; laisser reposer 1 heure.
2. Ajouter à la préparation 1 cuillère à soupe de vinaigre ; chauffer les 3 autres cuillères de vinaigre et les mélanger à la pâte.
3. Verser cette pâte dans une tourtière huilée et faire cuire à 200°C (th 6) pendant 30 à 35 minutes.
4. Servir cette galette bien chaude saupoudrée de piment.
5. Présenter des crudités en accompagnement.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 17/09/2016 14:52
Dernière modification : 17/09/2016 14:52
Catégorie : Légume sec|Pois chiches
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