Le crumble est un gâteau d'origine britannique composé d'une couche de fruits et d'une couche de pâte à l'apparence émiettée d'où le nom : en anglais « to crumble » signifie « tomber en miettes ».
À l'origine, le crumble fut créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre. Aujourd'hui le crumble a pris bien des libertés sans toutefois ne pas transgresser la dernière couche émiettée...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 petits-suisses
- 300 g de fromage blanc
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 c. à c. de vanille liquide ou de vanille en poudre
Pour le crumble :
- 50 g de beurre
- 12 petits beurre
- 3 c. à s. de flocons d'avoine
- 1 c. à s. de cassonade (sucre roux)
- 1 pincée de sel

Technique :
1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; ajouter les petits-suisses, le fromage blanc et la vanille.
2. Verser l'appareil dans un plat à four et enfourner pour 45 minutes dans un four à 120°C (th 3) : le centre doit être juste ferme ; placer au réfrigérateur toute une nuit.
3. Préparer le crumble : mixer tous les ingrédients avec le beurre fondu : procéder par à-coups.
4. Répartir le crumble sur la surface de la crème au fromage, presser légèrement et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Suggestion : Accompagner d'un coulis de fruits rouges.