Regardez bien ! Même si... cette est plante insignifiante !!! Si vous vous baladez sur les chemins de bord de mer depuis la Charente-Maritime jusqu'en Normandie en France et bien entendu en compagnie d'un botaniste averti, vous pourrez rencontrer « Brassica oleracea », la plante à l'origine de tous nos choux. Le chou est un des plus vieux légumes puisque sa culture remonterait à 4 millénaires avant J.-C. A cette époque, il ne revêtait pas encore l'aspect charnu que nous lui connaissons mais, comme la plupart des autres légumes, il s'est transformé peu à peu grâce à la patience et l'ingéniosité des hommes... Aujourd'hui, on compte une centaine d'espèces de choux différentes !!!
Terminons sur une note plus légère. Les Grecs avaient pour coutume de servir de la « soupe au chou » aux jeunes mariés le matin de leur nuit de noces pour leur redonner des forces et ainsi... faire naître les enfants dans les choux !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 coeurs de choux verts
- 1 bouquet garni : Persil - Thym - Laurier
- 3 c. à s. de vinaigre de vin
- 50 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver les choux, les découper en lanières ; faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ; égoutter.
2. Dans une cocotte faire chauffer le beurre et l'huile ; ajouter le chou, le bouquet garni et le vinaigre ; saler et poivrer ; bien mélanger le tout ; faire cuire à feu très doux pendant 2 heures.
3. Servir très chaud.