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Quiche tomates courgettes

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 150 g de lardons fumés
- 1 fromage de chèvre frais
- 25 cl de crème fraîche
- 2 oeufs

Technique :
1. Dérouler la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à manqué ; piquer le fond avec les dents d'une fourchette ; réserver.
2. Laver, couper les courgettes en rondelles ; cuire 7 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter en pressant la chair avec le dos d'une cuillère.
3. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les lardons à sec ; égoutter sur du papier absorbant.
4. Laver, couper les tomates en rondelles.
5. Ecraser le fromage de chèvre frais à la fourchette ; ajouter la crème fraîche et les oeufs, bien mélanger ; saler légèrement, poivrer.
6. Répartir les lardons égouttés sur la pâte ; recouvrir des rondelles des courgettes et des tomates ; verser le mélange aux oeufs par-dessus.
7. Enfourner à 180°C (th 6) pour 35 minutes.
8. Servir chaud ou tiède.

Conseil : L'usage du moule à manqué plutôt que du moule à tarte, au diamètre souvent moins large, permet une quiche plus haute... à vous de choisir !!!


Date de création : 19/03/2016 13:55
Dernière modification : 19/03/2016 13:55
Catégorie : Quiche
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