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Quiche aux poireaux

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 5 blancs de poireaux
- 4 oeufs
- 25 cl de crème épaisse
- 3 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Fendre les poireaux dans leur longueur jusqu'à 2 cm de la base, écarter les feuilles et laver soigneusement ; égoutter ; émincer en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
2. Faire fondre les poireaux dans l'huile pendant 10 minutes, remuer de temps à autre ; égoutter.
3. Fouetter les oeufs et la crème jusqu'à obtenir une préparation homogène ; saler et poivrer.
4. Dérouler la pâte avec le papier sulfurisé, garnir un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette ; répartir la fondue de poireaux sur le fond de tarte et couvrir avec la préparation aux oeufs.
5. Enfourner à 210°C (th 7) et laisser cuire 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée ; servir chaud ou tiède.

Suggestion : Rien ne vous empêche d'ajouter une couche de fromage râpé, comté ou cheddar : attention toutefois à ne pas laisser le fromage brûlé, il doit être juste gratiné.


quiche aux poireaux


Date de création : 16/03/2016 07:15
Dernière modification : 16/03/2016 07:15
Catégorie : Quiche
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