Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g d'aiguillettes de canard
- 6 feuilles de brick
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé
- 2 brins de menthe finement ciselée
- 2 brins de coriandre finement ciselée
- 1/2 bouquet de ciboulette finement ciselée
- 70 g de cacahuètes finement concassées
- 2 pincées de piment en poudre
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 2 c. à c. de sel

Technique :
1. Porter à ébullition 1 litre d'eau avec 1 cuillère à café de sel ; y plonger les aiguillettes, attendre que l'ébullition reprenne, couper le feu et couvrir, laisser reposer 30 minutes.
2. Mélanger le gingembre, les 3 herbes, les cacahuètes, le piment et la cuillère à café de sel restante.
3. Egoutter la viande, la hacher et l'ajouter à la préparation précédente.
4. Couper les feuilles de brick en 2 puis couper à 3 cm de bord pour obtenir 2 bandes rectangulaires.
5. Déposer un peu de farce au bout de chaque rectangle et plier plusieurs fois pour obtenir un triangle ; recommencer l'opération 2 fois pour obtenir 6 samosas.
6. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l'huile, y frire les samosas 2 minutes de chaque côté ; égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir avec une salade verte aux herbes et au citron.

Conseil : Pour réduire les matières grasses, badigeonnez légèrement les samossas d'huile et faites-les cuire au four à 200°C (th 7).