Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 feuilles de brick
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques
- 60 g de beurre
- 3 c. à s. de crème épaisse
- 12 brins de persil plat
- 1/2 botte de ciboulette
- Sel - Poivre

Technique :
1. Rincer les noix de Saint-Jacques sous l'eau courante froide ; éponger soigneusement dans du papier absorbant puis couper en 2 dans l'épaisseur.
2. Effeuiller et ciseler le persil.
3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté à feu vif ; saler et poivrer ; ajouter la crème et le persil ciselé ; mélanger 30 secondes et retirer du feu.
4. Préchauffer le four à 240°C (th 8) ; faire fondre le reste de beurre dans une petite casserole.
5. Plier les feuilles de brick en 2 ; garnir le centre de chacune de 2 rondelles de Saint-Jacques et de sauce à la crème ; enrouler les feuilles et fermer les extrémités avec des brins de ciboulette.
6. Poser ces papillotes dans un plat à four ; badigeonner de beurre fondu et enfourner pour 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les papillotes soient bien dorées ; servir aussitôt.

Envoyé par Domi - France †