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Gâteau moelleux aux noix

Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variété, à partir de ces grandes pâte mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 cerneaux de noix
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 c. à s. de rhum
- 1 bocal de marmelade de pêches
- 2 c. à s. de sucre glace
- 15 g de beurre
- Sel

Technique :
1. Passer 20 cerneaux de noix au mixer de façon à obtenir une poudre très fine.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre semoule ; ajouter le jaune des oeufs, la farine, la levure et mélanger soigneusement ; incorporer alors la poudre de noix, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de rhum ; battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange.
3. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre ; faire cuire au four à 180°C (th 6); laisser le gâteau refroidir dans le moule.
4. Couper 17 des cerneaux de noix restants en petits morceaux avec un petit couteau bien aiguisé ; faire chauffer la marmelade à feu doux pendant quelques minutes.
5. Démouler le gâteau sur le plat de service; le recouvrir de marmelade de pêches et des petits morceaux de noix ; le saupoudrer de sucre glace et le décorer avec les cerneaux de noix mis de côté.

Envoyé par Petrouchka - Belgique


Date de création : 02/11/2015 07:06
Dernière modification : 02/11/2015 07:06
Catégorie : Gâteau
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