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Gâteau diabolique

Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variété, à partir de ces grandes pâte mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

  

Ingrédients (pour 4 à 6 gâteaux) :
- 1/3 de tasse d'huile de vanille (huile neutre dans laquelle une gousse de vanille a macéré)
- 1 tasse 1/4 de sucre fin
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de purée de carotte
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/3 de tasse de cacao
- 50 g de chocolat fondant
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 8 petites carottes cuites et glacées
- Glace à la cardamome
- Sauce caramel
- Sauce au chocolat

Technique :
1. Fouetter l'huile de vanille avec le sucre et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
2. Ajouter la purée de carotte, la farine tamisée, la levure chimique, la pincée de sel et le cacao ; mélanger.
3. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et l'incorporer à la préparation précédente ; fouetter légèrement la crème fraîche et l'incorporer à la masse.
4. Verser la préparation dans des moules à muffin graissés ; cuire au four à 180°C (th 6) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et que la lame d'un couteau plantée au centre d'un gâteau en ressort sèche.
5. Servir chaque 'gâteau diabolique' avec une boule de glace à la cardamome, 2 petites carottes glacées, un peu de sauce au caramel et de sauce au chocolat.


Date de création : 01/11/2015 08:24
Dernière modification : 01/11/2015 08:24
Catégorie : Gâteau
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