Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variété, à partir de ces grandes pâte mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de farine
- 200 g de beurre
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g d'amandes hachées grossièrement avec leur peau
- 1 pincée de sel

Technique :
1. Verser la farine, le beurre mou, les oeufs, le sucre, les amandes et la pincée de sel dans un saladier ; mélanger tous ces ingrédients.
2. Verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre ; faire cuire 30 à 40 minutes à 180°C (th 6).

Envoyé par Domi - France †