D'où vient ce nom ? Nul ne saurait le dire... Pourtant l'on imagine fort bien une fermière venant de France ou d'ailleurs tapissant de pain frit un moule profond et versant au milieu une compote de pommes. Peut-être cette fermière s'appelait-elle Charlotte, peut-être a-t-elle donné son nom à l'entremets qu'elle venait d'inventer pour utiliser le pain rassis et les pommes de son terroir afin de ne rien perdre. Peut-être...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 10 cl de sirop de sucre
- 1 pot de gelée de cerises
- 1 pot de gelée d'oranges sanguines
- 4 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière

Technique :
1. Imbiber légèrement le dos de chaque biscuit à la cuillère de sirop de sucre préalablement mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau ; les disposer dans un moule à charlotte en les faisant se chevaucher.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
3. Tiédir un peu de chaque gelée séparément et y faire fondre les feuilles de gélatine ; réintroduire les gelées fondues dans les gelées respectives.
4. Monter la crème fouettée au batteur.
5. Réserver 2 cuillères à soupe de gelée de cerises pour la déco ; dans la gelée de cerises restante, ajouter la moitié de la crème fouettée et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une couleur uniforme.
6. Remplir le moule à charlotte à moitié de gelée de cerises puis répartir un peu de gelée d'oranges ; disposer une couche de biscuits et répéter l'opération avec la gelée d'oranges sanguines et le reste de crème fouettée ; terminer par une couche de biscuits.
7. Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
8. Décorer de gelée de cerises avant de servir.