L'invention du four à micro-ondes est un exemple classique de découverte accidentelle suivie d'une exploitation commerciale. Ainsi, pendant la Seconde Guerre Mondiale, l'ingénieur américain Percy Spencer travaille pour l'armée sur la mise au point de radars. En 1945, en testant un nouvel appareil et alors qu'il passait à côté de celui-ci, il ressentit de la chaleur dans la poche de sa blouse. Il constata alors qu'une barre de chocolat y avait fondu. Il fit rapidement la relation avec le radar et réitéra l'expérience avec du pop-corn, puis un oeuf, lequel à exploser. Il mit plus de deux ans à concrétiser son idée d'un four fonctionnant aux micro-ondes. Il faudra cependant attendre 1965 pour que son usage s'intègre dans les foyers et se démocratise pleinement.
En fait, le micro-onde réchauffe ou cuit les aliments par agitation des molécules d'eau qu'ils contiennent sous l'effet d'un rayonnement micro-ondes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de brocolis
- 100 ml de bouillon de viande
- 200 g de petits champignons de Paris
- 100 g de lardons salé
Pour la sauce mozzarella :
- 2 échalotes
- 100 g de mozzarella
- 2 c. à s. de fécule de pommes de terre
- 80 g de crème liquide
- Noix de muscade fraîchement râpé
- 40 g de beurre
- Sel - Poivre blanc
Technique :
1. Rincer les brocolis sous l'eau froide ; couper les grosses tiges en 4.
2. Placer les brocolis dans un plat avec le bouillon de viande et couvrir ; cuire au micro-ondes puissance 750 Watts pendant 8 à 10 minutes ; égoutter les brocolis, réserver le bouillon de viande.
3. Rincer les champignons sous l'eau froide ; les ajouter aux brocolis avec le lard ; cuire pendant 4 à 6 minutes.
4. Préparer la sauce : peler et émincer les échalotes ; les mettre avec le beurre dans un plat et cuire au micro-ondes puissance 750 Watts pendant 2 à 3 minutes pour les glacer.
5. Couper la mozzarella en tranches et l'ajouter aux échalotes ; mouiller petit à petit avec la fécule délayée dans la crème liquide puis avec le bouillon réservé en mélangeant rapidement ; épicer fortement ; cuire à couvert puissance 750 Watts pendant 5 à 6 minutes ; mélanger 2 fois au cours de la cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
6. Verser la sauce sur les brocolis et cuire au micro-ondes puissance 750 Watts pendant 2 à 3 minutes.