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Frittata aux fleurs de courgettes

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 fleurs de courgettes
- 8 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- 4 c. à s. d'herbes ciselées: Basilic - Menthe - Sauge - Thym
- 100 g de mozzarella
- 2 c. à s. de pignons de pin
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Essuyer les fleurs de courgettes, couper la queue, ôter le pistil; couper en deux dans la longueur et faire revenir 1 minute par face dans une poêle avec le beurre.
2. Couper la mozzarella en petits dés; faire griller les pignons à sec; battre les oeufs en omelette avec la crème, sel et poivre. Ajouter les herbes, la mozzarelle et les pignons; verser cette préparation sur les fleurs de courgettes.
3. Couvrir la poêle et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient pris mais restant moelleux à coeur.
4. Faire glisser la frittata sur un plat, découper en part et servir sans attendre.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 02/10/2015 15:55
Dernière modification : 02/10/2015 15:55
Catégorie : Omelette
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