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Cookies au chocolat blanc

Nous sommes en 1930. Un jeune couple d'aubergistes, Kenneth et Ruth Graves Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, la « Toll House Inn ». Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat « Nestlé Semi-Sweet» à sa pâte. A la surprise de Ruth, les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette. La Seconde Guerre mondiale, et le brassage des GI venant de différents états des USA et qui emportaient avec eux ce biscuit hautement énergétique, assurèrent la diffusion de cette recette et les cookies se mondialisèrent.
Aujourd'hui de nombreuses marques commercialisent les cookies et les pâtes à cookies prête à l'emploi. Cependant, rien ne vaut le « fait-maison » plus tendre et plus moelleux que les cookies industriels s'apparentant davantage à un biscuit sec sablé qui s'émiette facilement.

  

Ingrédients (pour 20 à 25 pièces) :
- 200 g de chocolat blanc
- 4 c. à s. de pignons de pins
- 150 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre de canne
- 2 oeufs
- Le zeste d'un citron
- 175 g de farine
- Une pincée de sel

Technique :
1. Hacher grossièrement le chocolat ; dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse faire griller les pignons de pin, laisser refroidir.
2. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation légère ; incorporer les oeufs fouettés, le zeste de citron, la farine tamisée, le sel et le chocolat ; ajouter en dernier lieu les pignons de pin.
3. Séparer la pâte en 2, façonner 2 rouleaux épais et les rouler dans du film alimentaire ; placer au réfrigérateur pour 1 heure.
4. Sortir la pâte du réfrigérateur, la couper en tranches épaisses pour obtenir une vingtaine de pièces ; les disposer sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier de cuisson, bien les espacer, aplatir légèrement avec la paume de la main.
5. Glisser les biscuits au four à 180°C (th 6) pour 10 minutes ; sortir et laisser refroidir.


Date de création : 29/09/2015 20:32
Dernière modification : 29/09/2015 20:32
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